Vita:Bor

A Wikipédia:Tudakozó archívuma tartalmaz egy vagy több, e szócikk témájába vágó kérdést és választ. Kattints ide, ha meg szeretnéd tekinteni azokat a lapokat, ahol ilyen kérdés található.

Kérés

Javítsatok, ha valamit rosszul írtam, meg ráférne némi bővítés néhány bekezdésre (pincészetek, szőlőfajták, külföldi bortermő vidékek elsősorban). Nem vagyok borász, bocsi...

Nem lehetne azt a portoi reklámfényképet lecserélni innen? Két helyen is szerepel, és ha már magyar borok is érnek valamit, akkor nem egyszerűbb azokat mutogatni?

Amúgy meg azt is tudatni kéne a lexikonban, hogy teljesen új bortermelő országok, ultrtamodern nagyüzemi termeléssel jelentek meg a világon és az ő boraik árasztották e a világot. csak idő kérdése, hogy a szőlőket máshol, értsd a tradicionális termelőhelyeken kivágják.

Ant 2005. április 5., 18:08 (CEST)

ok, én msot jártam fél évet egyetemen borászati előadásra, bevállalom. elsőnek legalább a borvidékeket rendbetettem, de sztem az egészet át fogom varrni...

{EwiL} 2005. május 18., 01:01 (CEST)

nagyon sok hiänyossag van gyerekek, en csak elvegezetem a szölesz-boräsz gyurmaszakkört a Kerteszetin, de a glicerin az nem a cukorbol van (vagyis az egyszerü embernek igen, de a sokadrendü cukrokat meggeszik a kedves kis Saccharomicesek) Talän egyszerübben a vegere lehetne järni, ha valaki kinyitnä a Tankönyvünket, aminek egyszerüen az a cime, hogy Boräszat es a szölö cikkre is räferne egy kis fejlesztes, az egyszerü Szölötermesztes cimü tankönyvböl. HA otthon leszek, meg bejelenetkezek, lehet, hogy megteszem.

Gina

Borbontás

Elkezdtem kiszedni a rengeteg felesleges szóközt meg sortörést, de az az érzésem, hogy ez itt nem egy cikk, hanem több.

• A legismertebb magyar borházak és pincészetek alcím külön cikkbe való. Mondjuk ez alatt majdnem az összes létező pincészet fel van sorolva, talán még olyan is, aki csak saját célra termel :-P Számomra követhetetetlenül egyes pincék ki voltak emelve dőlt írással, de ezek nem az egyes borvidékek legismertebb termelői voltak, talán valami magán célt szolgáltak - mindenesetre ezeket megszűntetem.
• Ez a kilométeres irodalomlista áttekinthetetlen, vagy át kell helyezni a vitalapra, vagy külön cikkbe kell helyezni (ezt az opció azért komolyabb egyeztetést igényel), mindenesetre a szócikk aránytalanul nagy részét foglalja el.

-- Serinde 2005. szeptember 2., 20:07 (CEST)

• Fel kellene sorolni a külföldön népszerű szőlőfajtákat is, nemcsak azokat, melyeknek Magyarországon mérhető termőterületük van. Vagy a mostani listában, vagy külön. Legalább azokat, melyek borai már nálunk is kaphatók.

-- Bob bácsi 2007. május 17., 17:51 (CEST)

Bontás külön szócikkekre

Belenézve a német és az angol wikibe, javaslom hogy a bor témakörét az alábbi szócikkekben dolgozzuk fel a továbbiakban:

• Szőlő
• Szőlőtermesztés
• Bor
• Szőlő és termesztésének története
• Bor története

Emellett lehet külön lapja minden borvidéknek, bornak, borászati eszköznek, borászathoz kapcsolódó szakmának. --ResetGomb 2007. január 1., 22:53 (CET)

Irodalom

• Dlusztus Imre: MAGYAR BORÁSZOK - THUMMERER VILMOS (Alexandra Kiadó, 2004)
• Dlusztus Imre: MAGYAR BORÁSZOK - POLGÁR ZOLTÁN (Alexandra Kiadó, 2004)
• Dékány Tibor-Roháry Gábor: BOROK ÉS ASSZONYOK (Akó Kiadó, 2004)
• Szabó Béla-Dobray Endréné: GYÜMÖLCSBOROK, GYÜMÖLCSLEVEK HÁZI KÉSZÍTÉSE (Mezőgazda Kiadó, 2004) * Bárány István: A MAGYAR BOR - BOROK, BORVIDÉKEK, BORÁSZOK (Corvina Kiadó, 2004)
• Dlusztus Imre: MAGYAR BORÁSZOK - SZEPSY ISTVÁN (Alexandra Kiadó, 2004)
• Dlusztus Imre: MAGYAR BORÁSZOK - KAMOCSAY ÁKOS (Alexandra Kiadó, 2004)
• Dlusztus Imre: MAGYAR BORÁSZOK - MALYA ERNŐ (Alexandra Kiadó, 2004)
• Dlusztus Imre: MAGYAR BORÁSZOK - GÁL TIBOR (Alexandra Kiadó, 2004)
• Dlusztus Imre: MAGYAR BORÁSZOK - FIGULA MIHÁLY (Alexandra Kiadó, 2004)
• Haraszti Gyula: TOKAJI BOROK (Kossuth Könyvkiadó, 2002)
• Haraszti Gyula: VILLÁNYI BOROK (Kossuth Könyvkiadó, 2002)
• Rohály-Mészáros: BORKALAUZ 2003 (Akó Kiadó, 2003)
• Ambrus-Csoma-Somlósi: A MAGYAR BOR ÚTJA (B.K.L. Kiadó, 2002)
• Zraly, Kevin: BORKURZUS-ÚTMUTATÓ BORKEDVELŐKNEK (Alexandra Kiadó, 2002)
• Simon, Joanna: A BOROKRÓL (Gabo Kiadó, 2003)
• Mercz-Kádár: BORÁSZATI KISLEXIKON (Mezőgazda Kiadó, 2001)
• Gazda Albert-Kovács András I.: BOREMBEREK (Ixmédia Könyv-és Lapkiadó, 2003)
• Kele István: MAGYAR BOROK ÉVKÖNYVE 2004 (Continew Kft, 2003)
• Cey-Bert Róbert Gyula: A BOR VALLÁSA (Paginarum Kiadó, 2002)
• Kozma Pál: Szőlőtermesztés. I-II. kötet (Budapest, Mezőgazdasági Kiadó. 1967)
• Csoma Zsigmond-Balogh István Milleniumi Szőlős-Boroskönyv (Agroinform Budapest, 2000)
• Mercz Á. Borászati gépek és kezelésük (Mezőgazdasági Kiadó, 1962)
• Katona J. - Dömötör J.: Magyar borok, borvidékek (Mezőgazdasági Kiadó, 1963)
• Antal D.- Mercz Á.- Nagy I.: A szőlészet és a borászat építményei (Műszaki Könyvkiadó, 1965)
• Ferenczi S.: A szőlő, a must és a bor kémiája (Mezőgazdasági Kiadó, 1966)
• Tompa B.: A bor itthon és a nagyvilágban (Mezőgazdasági Kiadó, 1967)
• Ordódy G. Hordómérő táblázatok (Mezőgazdasági Kiadó, 1969)
• Keller M.- Érczhegyi L. - Török S.: Pálinka, csemegebor, pezsgő (Mezőgazdasági Kiadó, 1969)
• Feyér P.: Szőlő- és borgazdaságunk történetének alapjai (Akadémiai Kiadó, 1970)
• Kádár Gy.: Homoki bor készítése és kezelése (Mezőgazdasági Kiadó, 1971)
• Kádár Gy.: Borászat (Mezőgazdasági Kiadó, 1973)
• Keller M.: Borpárlat és gyümölcspálinka (Mezőgazdasági Kiadó, 1977)
• Szabó-Jillek J.: Nagy hírű boraink (Mezőgazdasági Kiadó, 1977)
• Göblös G. - Jakab B.: A szőlő gépi szüretelése és feldolgozása (Mezőgazdasági Kiadó, 1978)
• Edelényi M.: Borászati mikrobiológia (Mezőgazdasági Kiadó, 1978)
• Göblös G. - Jakab B. - Kis F. - Kissné B. É.: A szőlőtermelés és -feldolgozás üzem- és munkaszervezése (Mezőgazdasági Kiadó, 1979)
• Mercz Á.: Az italgyártás gépei (Mezőgazdasági Kiadó, 1981)
• Kádár Gy.: Borászat (Mezőgazdasági Kiadó, 1982)
• Szabó J. - Török I.: Tokaj-Hegyaljai Album (Állami Könyvterjesztő Vállalat, 1984)
• Mercz Á.: A must és a bor egyszerű kezelése (Mezőgazdasági Kiadó, 1985)
• Erdőss T.: Borvizsgálati módszerek (Mezőgazdasági Kiadó, 1986)
• Töttös G.: A szekszárdi szőlő és bor (ALISCAVIN, Szekszárd, 1987)
• Bodnár L.: Az egri és a mátraaljai történelmi borvidék (Heves megyei Tanács, Eger, 1987)
• Katona J.: Magyar Borkalauz (Corvina Kiadó, 1987)
• Váry J. - Tóth S. - Kádár Gy.: A borbírálat szókincse (Kiskunhalasi Á. G. szakbiz., 1990)
• Fornády E.: A borkezelés mestersége (Novorg (reprint kiadás), 1990)
• Szövényi E.: A házi bor készítése (Mezőgazdasági Kiadó, 1990)
• Kállay M. - Bárdi Gy.: Adatok a magyar borok nitráttartalmáról (Borgazdaság, 1990)
• Soós J. Az innováció kérdései a magyar borászatban (Borgazdaság, 1990)
• Bellaghné M. V. - Bódyné Szalkai - Mattyasovszky P.: Borok szerves savtartalmának folyadékkromatográfiás vizsgálata. (Borgazdaság, 1990)
• Tóth S.: Szőlőfajták és világpiaci irányzatok (Borgazdaság, 1990)
• Jeszenszky Z-né: A borok ólomtartalmáról (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1991)
• Zimonyi A.: A hegyközségi rendszer Magyarországon a II. világháború előtt (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1991)
• Kampós J.: A pinceszövetkezetek működési elvei és szerepük Németország borászatában (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1991)
• Szövényi E. - Kállay M.: A tangenciális szűrés borászati alkalmazásának hazai tapasztalatai (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1991)
• Mercz Á.: Az EK-szűrő fejlődéstörténete (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1991)
• Botos E.: Az eredetvédelmi rendszer bevezetésének gazdasági szempontjai (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1991)
• Balassa I.: Tokajhegyalja szőleje és bora (Tokajhegyaljai ÁG. , Tokaj, 1991)
• Lakner Z. - Szabó T. - Nagy J. - Vödrös É.: A borfogyasztás és borkultúra fejlődésének néhány kérdése Magyarországon (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1992)
• Lékó L. - Dobány S. - Patkó Gy. - Vida J.: A borok különböző színű palackokban bekövetkező oxigénfogyasztása (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1992)
• Pásti Gy. - Korány K. - Lőrincz Gy.: Az Egri Bikavér barrique érlelésének tapasztalatai, 1-2. (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1992)
• Mercz Á.: Az átfolyó rendszerű borpasztőrözők fejlődéstörténete (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1992)
• Kállay M. - Szövényi E. - Bárdi Gy.: Borkezelő anyagok összehasonlítása és hatása a borok összetételére, 1-2 (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1992)
• Kádár Gy.: 50 éves a KÉE Élelmiszeripari Karának Borászati Tanszéke (Kertészeti és Él. ip Egyetem, 1993)
• Nyikos I. - Zilai Z.: A Magyar Bor Akadémia Évkönyve (Mezőgazda Kiadó, 1993)
• Kállay M. - Bárdi Gy.: A bor oldható fehérjetartalmának meghatározására szolgáló módszerek... (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1993)
• Lakner Z. - Szabó T.: A borászati marketing feladatai az átalakulás és a privatizáció idején (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1993)
• Müller I.: A borkereskedelem ábécéje (Pelsovin Trade Bt, 1993)
• Botos E. - Rohály G.: A borkultúra fogalma, alkotóelemei és meghatározásuk (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1993)
• Totth G. - Kopcsay L.: A magyar borpiac elemzése és fejlesztésének lehetőségei, 1-2. (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1993)
• Szenes E-né Gyümölcslevek, gyümölcsborok, szörpök készítése (Integra-Projekt, 1993)
• Bódyné Szalkai: Magyar I. Különböző kezelőanyagok hatása a borok barnulására, 1-2. (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1993)
• Ásvány Á.: Száraz borok kénezésének további korlátozása (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1993)
• Kádár Gy. - Kállay M. - Bárdi Gy. - Bódyné Szalkai: A cefrekezelés hatása a borok aromaanyagaira és érzékszervi (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1994)
• Mercz Á.: Az optimális mustnyeredék biztosítása membránsajtókkal (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1994)
• Pásti Gy. - Ujvári T. - Korány K.: Fehér borok barrique érlelése (Kertészeti Tudomány, 1994)
• Francia borok és párlatok (SOPEXA, 1994)
• Csávossy Gy.: Gondolatok a bortékában (Dacia Könyvkiadó, Kolozsvár, 1994)
• Bódyné Szalkai: Magyar I. Mustülepítésre és együtterjesztésre alkalmazott kezelőszerek hatása (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1994)
• Giacomini P. - Kállay M.: Új irányzatok a borkészítési technológiákban (Kertészeti Tudomány, 1994)
• Botos E.: A Gallo jelenség, avagy egy sikeres marketing stratégia a bor világában (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1995)
• Botos E.: A bor megnevezésének marketing szempontjai (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1995)
• Kozma P.: A szőlő-és borkultúra Magyarországon (Mezőgazda Kiadó, 1995)
• Kádár Gy.: A termőhely, a fajta-, és az üzemi szerkezet változásából származó (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1995)
• Szalka P. - Zahári P.: Az O. I. V. nemzetközi borverseny szabályzata (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1995)
• Török S.: Borászok zsebkönyve (Mezőgazda Kiadó, 1995)
• Bódyné Szalkai - Fodor P.: Borok kálium-, nátrium-, kalcium- és vastartalmának mérésére alkalmas (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1995)
• Hajós Gy.: Borok könyve (Kossuth Könyvkiadó, 1995)
• Rohály G.: Borszakértő képzés Európában (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1995)
• Gold - Magyar Gasztronómia (Párizs 2000 Kiadó Kft. - 1995)
• Urbán A.: Gondolatok a hegyközségi törvényről (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1995)
• Kovács Gy. - Mikó Z. - Szabó Gy.: Hegyközség, szőlészet, borászat (Agrocent Kiadó, 1995)
• Török S.: Magyar Borkultúra (Mezőgazda Kiadó, 1995)
• Katona J.: Pocket guide to Hungarian Wines (Magyar Borkereskedők Szöv. - 1995)
• Lőrincz Gy. - Pásti Gy. - Gál L. - Kállay M.: Szénsavatmoszférás borkészítési technológiák:kísérletek a hazai alk. (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1995)
• Bognár K. - Mercz Á.: Szőlőművelés, borkészítés (Mezőgazda Kiadó, 1995)
• E. Lemperle - H. Trogus: 11. Nemzetközi Borászati szimpozium (Sopron, Hotel-Lővér) (International Ass. for Winery. - 1996)
• Szalka P. - Zahári P.: A Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Hivatal által kiadott (7 rész) (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1996)
• Szalka P. - Zahári P.: A borok címkézésének nemzetközi szabályzása (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1996)
• Királyné V. Zs. - Kerényi Z. - Tyihák E.: A rezveratrol mint egészségvédő fenoloid vegyület a magyar borokban (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1996)
• BORongoló (Magyar Szőlő-és Borkultúra A. - 1996)
• Pók T.: Borászati segédanyagok összehasonlító értékelése 1-2. rész (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1996)
• Lőrincz Gy. - Kállay M. - Korány K.: Examination of aroma componenets in white wines made by c. -dioxid. (Kertészeti Tudomány, 1996)
• Pásti Gy. - Lőrincz Gy. - Pók T.: Szénsavatmoszférás borkészítési technológiák. 2. rész (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1996)
• Kirkland S.: The Wines and Vines of Hungary (New World Publ. INC. - 1996)
• Botos E. - Szabó A.: Versenyképes bor (FM SzBKI, Kecskemét, 1996)
• Urbán A.: A hegyközségi tisztségviselők kézikönyve (Kertészeti és Él. ip Egyetem, 1997.
• Kopcsay L. - Totth G.: A magyar borászat versenyképességét meghatározó tényezők. 1-2. rész (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1997)
• Vas Gy. - Lőrincz Gy.: A musttisztítás hatása a fehérborok aromakomponeneseire (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1997)
• Lőrincz Gy. - Pásti Gy. - Kállay M.: A szénsavatmoszférás borkészítés újabb tapasztalatai (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1997)
• Sailer M.: Borbarátok kézikönyve (Sailer Verlag, Nürtingen, 1997)
• Hajdú I. -né Bormarketing (Kertészeti és Él. ip Egyetem, 1997)
• Lőrincz Gy. - Pásti Gy. - Kállay M.: Formation of ethanol in different carbonic maceration techniques (Kertészeti Tudomány, 1997)
• Török S. - Mercz Á. Magyar Borkultúra (Mezőgazda Kiadó, 1997)
• Kovács T. - Vas Gy. - Gál L.: Szárított fajélesztő-starterek almasavbontó képességének hasonlítása (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1997)
• Eperjesi I. - Kállay M. - Magyar I.: Borászat (Mezőgazda Kiadó, 1998)
• Kállay M. - Janky F. - Pásti Gy. - Magyar I.: Borászat (szakirányú továbbképzés) (Kertészeti és Él. ip Egyetem, 1998)
• Mercz Á.: Budafok- Town of wines (Tájak, korok, múzeumok Egy. - 1998)
• Somlyai I.: Gyakorlati borászati kémia (Mezőgazdasági Szaktudás Kiadó, 1998)
• Kállay M. - Török Z.: Rezveratrol izomerek meghatározása (Magyar Szőlő- és Borgazdaság, 1998)
• Szőke L. - Müller I.: XX. országos sz‹lész-borász továbbképz‹ tanfolyam (Pelsovin Trade Bt, 1998)
• ALTMANN, H. - BAUER, K. (1987): Weinbau. Agrarverlag, Wien.
• BERGMANN, W. (1979): Termesztett növények táplálkozási zavarainak előfordulása és felismerése. Mg-i Kiadó, Budapest.
• BOTOS, E. (1989): Az alföldi szőlőtermesztés termőhelyi adottságai a termőhely - minősítés tükrében. (in: Bognár K. Szerk.: Szőlő a homokon.) Mg-i Kiadó, Budapest.
• BRANAS, J. (1974): Viticulture. ENSA, Montpellier.
• CURRLE, O. - BAUER, O. - HOFÄCKER, W. - SCHUMANN, F. - FRISCH, W. (1983): Biologie der Rebe. Meininger Verlag und Druckerei, Neustadt.
• CSEPREGI, P. (1982): A szõlõ metszése, fitotechnikai műveletei. Mg-i Kiadó, Budapest.
• CSEPREGI, P. (1982): Szőlőtermesztés II. Termesztéstechnológia. Egyetemi jegyzet. Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest.
• CSEPREGI, P. - ZILAI, J. (1989): Szőlőfajta-ismeret és -használat. Mg-i Kiadó, Budapest.
• CSEPREGI, P. (1983): Szőlőtermesztés III. Fajtaismeret. Egyetemi jegyzet. Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest
• DIÓFÁSI, L. (1985): A minőségi borszőlőtermesztés tudományos alapjai. Mg-i Kiadó, Budapest.
• FREGONI, M. (1980): Nutrizione e fertilizzazione della vite. Edagricole, Bologna.
• FREGONI, M. (1985): Viticoltura generale. REDA, Milano.
• HUGLIN, P. (1986): Biologie et écologie de la vigne. Ed. Payot, Lausanne - Paris.
• KOZMA, P. (1981): A szőlő és termesztése I. A szőlőtermesztés történeti, biológiai és ökológiai alapjai. Akadémiai Kiadó, Budapest.
• KOZMA, P. (1983): Szőlőtermesztés I. Általános rész és a szőlő szaporítása. Egyetemi jegyzet. Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem, Budapest
• KOZMA, P. (1993): A szőlő és termesztése II. A szőlő szaporítása és termesztéstechnológiája. Akadémiai Kiadó, Budapest.
• NÉMETH, M. (1966): Borszőlőfajták határozó kulcsa. Mg-i Kiadó, Budapest.
• NÉMETH, M. (1967): Ampelográfiai Album. Termesztett borszőlőfajták 1. Mg-i Kiadó, Budapest.
• NÉMETH, M. (1970): Ampelográfiai Album. Termesztett borszőlőfajták 2. Mg-i Kiadó, Budapest.
• NÉMETH, M. (1975): Alany-, direkt termő- és csemegeszőlő-fajták. Mg-i Kiadó, Budapest.
• RUCKENBAUER, W. - Amann, H. (1988): Überlegungen zur Blattanalyse im Weinbau. Mitteilungen Klosterneuburg, 1:1-20.p.
• SZ. NAGY, L. (1986): Kertészeti termesztés III. (Szőlőtermesztés). Egyetemi jegyzet. A KÉE Élelmiszeripari Kara kiadványai, Budapest.
• SZŐKE, L. (1994): Kertészeti termelés - Szőlőtermesztés. Főiskolai jegyzet. GATE Mezőgazdasági Főiskolai Kara kiadványai, Gyöngyös.
• VOGT, E. - GÖTZ, B. (1978): Weinbau. Verlag Ulmer, Stuttgart.
• WINKLER, A. J. - COOK, K. A. - KLIEWER, W. M. - LIDER, L. A. (1974): General Viticulture. University of California Press, Berkley - Los Angeles - London.

egészségügyi hatás

Javaslom a francia paradoxon és más egészségügyi hatások beillesztését - forrás lehetne ilyesmi: http://www.mete.mtesz.hu/kiado/oszk/oszk_2002/oszk2002_5/pdf/5_2.pdf

a resveratrolról mindenképpen kell írni

(resveratrol Vörösborban található molekula, részben ennek köszönhető a vörösbor előnyös szív- és érrendszeri hatása.

francia paradoxon Az a megfigyelés, hogy Franciaországban és egyes mediterrán országokban jelentősen alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek gyakorisága, mint más országokban. Táplálkozási faktorok (olívaolaj, vörösbor) és ezek antioxidáns hatásai állhatnak a védettség hátterében. http://www.mindentudas.hu/szabocsaba/20050924kislexikon.html )

továbbá nem ártana az alkohol tesztoszteronszint-csökkentő hatása, májkárosítás (férfi és nő eltérő g/nap alkohol rendszeres elfogyasztásánál, bár ez inkább az alkohol szócikkhez illik